Grzyby witalne, takie jak Reishi, Coriolus, Maitake, Agaricus, Cordyceps i Chaga, znane są z bogatego składu związków bioaktywnych, zwłaszcza polisacharydów, z których betaglukany zasługuje na największą uwagę.
Substancje te mają unikalną zdolność nie tylko do stymulowania układu odpornościowego, ale także, odwrotnie, do tłumienia jego nadaktywności. Jest to bardzo przydatne w chorobach autoimmunologicznych i alergiach.